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我的似水流年

寻找记忆中的梦乡

 
 
 

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黄鱼炖豆腐+贴饼子  

2014-11-15 17:57:20|  分类: 【荤菜】海鲜水产 |  标签: |举报 |字号 订阅

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黄鱼炖豆腐+贴饼子 - 坐看落花 - 我的似水流年

材料:
大黄鱼 1条、 豆腐、葱姜蒜少许、大料1个、青豆、胡萝卜丁
生抽 2勺、冰糖3块、醋 1勺、辣椒1个、豆瓣酱、料酒、盐

做法:
1.  清理鱼、切花刀、两面抹淀粉或干面粉(我用澳洲自发粉)
2.  煎鱼至两面变色变硬。
3.  少许油+豆瓣酱+葱姜蒜大料+辣椒+冰糖 炝锅
     放胡萝卜+鱼和豆腐、青豆+水没过鱼身+生抽、料酒、醋
     稍后放点盐,最后勾芡撒葱花出锅。
炖15分钟,期间不用翻面,但要用汤勺将汤汁浇到上面几次入味。

(大黄花鱼只一根大刺,肉质极为脆弱,难怪人家说放到锅里就不能折腾,不能翻个。
甚至炖好后想把它完整移到盘里都要费点劲儿。)

玉米发面饼
沾着鱼汤吃,有点像黄鱼贴饼子。
玉米粉 160克+白面 320克  (1:2 ) 半小勺泡打粉,水 260克 饧15分钟
做成型,小火用油烙成两面金黄。
大约是两锅的量,适合六七个人,一家三口的话各种料除泡打粉可以减半。
 
黄鱼炖豆腐+贴饼子 - 坐看落花 - 我的似水流年
 
黄鱼炖豆腐+贴饼子 - 坐看落花 - 我的似水流年

 
黄鱼炖豆腐+贴饼子 - 坐看落花 - 我的似水流年
 
 
下面是第二次做的:
 
黄鱼炖豆腐+贴饼子 - 坐看落花 - 我的似水流年
 

黄鱼炖豆腐+贴饼子 - 坐看落花 - 我的似水流年

 

这款芝麻饼的做法http://sinosale6.blog.163.com/blog/static/1094025620153974351411/

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