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我的似水流年

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【转载-回家吃饭】水煮牛肉  

2015-12-08 06:09:55|  分类: 【荤菜】牛肉 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转载-回家吃饭】水煮牛肉 - 坐看落花 - 我的似水流年

 

水煮牛肉

材料:牛肉 生菜 葱 姜 鸡蛋 啤酒 酱油 豆瓣酱 淀粉 干辣椒 花椒 辣椒面 麻椒

【转载-回家吃饭】水煮牛肉 - 坐看落花 - 我的似水流年

 

1.牛肉逆着纹理切成片,加啤酒、酱油、蛋清、淀粉、适量水抓匀,放入冰箱冷藏一会,防止脱浆;

2.用剪刀将干辣椒剪碎,和花椒一起放入油锅里煸香;

3.加入豆瓣酱,用小火炒出红油,并加入适量水,水开后下生菜,焯至断生捞出,盛入大碗中铺好;

4.下入牛肉,略微煮一会再搅动,防止脱浆,肉焯至变色,连汤带肉倒入碗中;

【转载-回家吃饭】水煮牛肉 - 坐看落花 - 我的似水流年

 

5.葱、姜切碎,撒在牛肉上,再撒上辣椒面;

6.锅中热油,放入麻椒,烧至冒烟的时候迅速从大碗中间浇下去。随着“嗞啦”一声,从葱香到辣椒香再到麻椒香,层层香气弥漫开来。

 

【转载-回家吃饭】水煮牛肉 - 坐看落花 - 我的似水流年

 

http://news.ifeng.com/a/20151207/46562040_0.shtml

 

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