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【超简单的油条做法】披萨面粉炸油条  

2015-04-22 17:04:24|  分类: 【中式面点】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 【超简单的油条做法】打卤馕与油条一家亲 - 坐看落花 - 我的似水流年
 

晚餐炸了油条,没时间做的更细致漂亮,只能神似了。

 

这个方法曾经有加拿大还是美国的某华人在论坛发过帖子,于是出现了很多实践者。

 

味道:除了个别不那么松软,可能是油温的原因外,味道几乎与外面卖的是一样的。

制作过程:相当简单,非常适合海外游子自制解馋。

 

WWS超市卖的这盒披萨面粉,1公斤装。 (内装两包500克面粉,两袋4克装发酵粉)

做法:

1)将1袋披萨面粉(500克)混合4克发酵粉,加330毫升温水,搅拌均匀

2)手揉必须达到10分钟,面粉搅拌机需要6分钟至面团光滑成型。

(面包机做更简单,先加水,倒面粉,最后撒发酵粉,搅拌时间约6分钟)

3. 取出面团,盖在容器里饧发10分钟(我放的时间更长)

4. 擀成长方形面皮,再切成双数的两厘米宽面条,两个面条上下重叠,用筷子在中间压出一道印。

5. 成型后的面需饧发10分钟

5. 油温大概190度开炸

 

500克能炸大约两盘,大概是4-5人份。

除了上面的披萨面粉,WWS超市还有一款更现成的已经成型的披萨面团,250克包装大约能炸4根长的,新足迹有人发过贴:http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1048361&fromuid=108101

 

【超简单的油条做法】打卤馕与油条一家亲 - 坐看落花 - 我的似水流年

 

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【超简单的油条做法】打卤馕与油条一家亲 - 坐看落花 - 我的似水流年

 

【超简单的油条做法】打卤馕与油条一家亲 - 坐看落花 - 我的似水流年

 

 

下图是早上现发面,现炸的。披萨面粉里有包快速发酵粉,估计是泡打粉和小苏打类的。

后面的炸的比头几个蓬松,因为赶时间整形后立刻就炸了。应该静止一会等待再次发酵。

刚开始油温低的时候炸效果也不好。

面团里裹了红糖和黑芝麻粉,有些甜味,有点像国内炸的糖饼。

【超简单的油条做法】打卤馕与油条一家亲 - 坐看落花 - 我的似水流年

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