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我的似水流年

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浓香的【纽约芝士蛋糕】  

2015-05-11 12:15:27|  分类: 【西点烘焙】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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西人做的糕点并不是都美味,有些实在是太甜了。

但这款著名的扭腰芝士,可谓是一吃难忘。

逛BUNNING时曾吃过两次,大概是3.5澳币一个角。

孩子在家附近的咖啡厅买过一小块,5澳币。

自己做一个约8寸的,成本大约是十一二个澳币。外面卖大概是二十澳币。 

用的是最好的材料,味道不一般,可能是自己的劳动成果吧,感觉格外好吃。

浓香的【纽约芝士蛋糕】 - 坐看落花 - 我的似水流年

 

 

配方:

蛋糕底:

消化饼干 digestive biscuit 3-4块,(这种适合小点的模具,我用的可能是8寸模需差不多需8块)

软化黄油:30克

 

蛋糕:

CREAM CHEESE 奶油芝士 250克

黄油 50克

糖 50克

鸡蛋3个

一两小勺柠檬汁

 

蛋糕顶装饰:

SOUR CREAM 酸奶油 47g  (模具宽的这些不够用,最好多点)

糖 15克

160度-170度 半小时以上

(依自家烤箱情况,我家的用了一个小时,中间可拿牙签试,起码不沾牙签了才行)

 

转一个YOUTUBE上的操作视频:

https://youtu.be/tKvpjD4rXIs

 

 

浓香的【纽约芝士蛋糕】 - 坐看落花 - 我的似水流年

1. 将消化饼干放入保鲜袋,擀成末

2.加入软化的黄油,用勺捻均匀。

浓香的【纽约芝士蛋糕】 - 坐看落花 - 我的似水流年

 

浓香的【纽约芝士蛋糕】 - 坐看落花 - 我的似水流年

 3.融合好的饼干碎末平铺入模具、压实。
模具需活动底,只需外圈即可,可在底部套层锡纸当底。
然后用牛油将饼干上面的模具内侧都刷一遍。

 

浓香的【纽约芝士蛋糕】 - 坐看落花 - 我的似水流年

4.将奶油芝士混入糖,用搅蛋器搅打均匀后再用小铲继续铲到更融合细腻

浓香的【纽约芝士蛋糕】 - 坐看落花 - 我的似水流年

5. 放入鸡蛋,每放一个都用铲子搅拌均匀再放下一个,

用手搅拌会比打蛋器少进入一些空气。

6. 混入黄油(可用微波炉加热成液体,稍凉后加入),搅拌均匀后倒入模具

加点柠檬汁和柠檬碎可增加香气。

 

全部混入后倒到饼干上面:

浓香的【纽约芝士蛋糕】 - 坐看落花 - 我的似水流年

 5. 烤箱预热后烤制,烤制一小时后的样子:

浓香的【纽约芝士蛋糕】 - 坐看落花 - 我的似水流年

 

浓香的【纽约芝士蛋糕】 - 坐看落花 - 我的似水流年

6 做蛋糕顶装饰

SOUR CREAM加入糖搅匀,可中和蛋糕甜度。

浓香的【纽约芝士蛋糕】 - 坐看落花 - 我的似水流年

7. 蛋糕烤制好后需晾凉一点,大概十分钟

把酸奶油倒到蛋糕中间,用小勺平行旋转的向外边推,只留出蛋糕边缘。

浓香的【纽约芝士蛋糕】 - 坐看落花 - 我的似水流年

 

8. 继续用160-170度烤制5分钟,取出后晾凉后放入冰箱冷藏令其紧致,几个小时后食用。 

 

从冰箱取出后的成品:

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