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我的似水流年

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初试【热狗面包卷】  

2015-05-28 10:43:38|  分类: 【西点烘焙】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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初试【热狗面包卷】 - 坐看落花 - 我的似水流年

 

初试【热狗面包卷】 - 坐看落花 - 我的似水流年

 

初试【热狗面包卷】 - 坐看落花 - 我的似水流年

 

热狗面包卷过去在烘焙班看老师做过,但忘记其实里面用的应该是熟的火腿肠。

因为有亚硝酸钠等添加剂,我们很少买那种肠。

倒是最近发现超市有卖一种意大利的小香肠,号称纯天然,牛肉、猪肉的都有,味道还不错,生的,需要在平底锅上小火煎熟。

我把这种肠,在没解冻的状态下卷入面团里,以为烘烤个15分钟怎么也熟了。

没成想用生肠就跟上次做披萨放多了料的状态一样,底部不熟。

大概是生肉和里面的水分影响了面粉的发酵和烘烤热度。

我这款面包用的是之前日志上的蜂蜜面包配方的低温发酵法,

另从网上找到一个君之的配方,比较经济实用:

 


【热狗面包卷】(分量:5个)
配料:高筋面粉140克,水80克,细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺,火腿肠5根
表面装饰:全蛋液适量、黑芝麻适量
烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟。

具体操作方法请参考其博客:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cz5j.html

 

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