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我的似水流年

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【免揉土司】两种  

2015-05-31 12:22:46|  分类: 【西点烘焙】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【免揉土司】两种 - 坐看落花 - 我的似水流年

 

同前面【5分钟软式面包】一样,区别是那款是用的蜂蜜,这款是白糖。

味道不错,这种面包趁热吃比较好,剩的也不怕微波炉热,因为水分多,一般热个40秒没问题。

 

制作简单:把所有材料揉一起就行了,有人用保鲜袋,来回揉几分钟,因为水分多,太粘手。

我是用面包机揉面,一般十来分钟就可以。

饧发时用个玻璃的密封盒,不沾,很容易取出面团,中间放个塑料隔断,就可以同时饧两种面。

将面团放入冰箱24小时后取出,剩下的可看5分钟软式面包的做法。

 

黑芝麻面包:

高筋粉 450克

黑芝麻粉 4大勺

糖 4勺约45克

盐 1茶勺 约5克

面包酵母 2茶勺 约10克

(葡萄籽)油  3小勺

牛奶355毫升

 

 

椰香面包

高筋粉 450克

糖 40克

盐 5克

酵母 10克

椰子油 3勺

牛奶 355 毫升

 

180度烤制40分钟

虽然中途换了方向,还放了锡纸,但表面仍开裂,原因可能是烤箱温度高,下次可试用165度35分钟。

 

饧好后如果没刷蛋液,烤制时炉内没放一碗水,发酵时没盖好盖,炉温高,饧发没到位都可能造成表皮开裂。

 

 

【免揉土司】两种 - 坐看落花 - 我的似水流年

 

【免揉土司】两种 - 坐看落花 - 我的似水流年

 

【免揉土司】两种 - 坐看落花 - 我的似水流年

 

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【免揉土司】两种 - 坐看落花 - 我的似水流年

 

【免揉土司】两种 - 坐看落花 - 我的似水流年

 

配方参考自:

 http://www.megathome.com/2014/05/4.html

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