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美味的布里干酪(brie)  

2015-07-11 08:53:26|  分类: 澳洲饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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美味的布里干酪(brie) - 坐看落花 - 我的似水流年

 

美味的布里干酪(brie) - 坐看落花 - 我的似水流年

 

美味的布里干酪(brie) - 坐看落花 - 我的似水流年
 
 
澳洲的西人超市里有卖各种各样的奶酪,看起来很诱人,最初尝试的是一款很小的羊奶酪,因为不习惯那个膻味,没吃几口最后放变质了。
 
第二次试的是牛奶酪,这个味道真的好,和黄油的口感不同,有点像奶油蛋糕的感觉。
 
 
 
以下介绍摘自网络:
 

西方人各国的奶酪有很多吃法:

1. 奶酪配饼干……是一些西方人充饥解馋的选择。
2. 奶酪与葡萄酒……是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道。
3. 面食/烧饼……烧意大利菜亦离不开奶酪,做意式面食和比萨饼都需要奶酪。
4. 沙律(凉拌)……希腊人用生菜、橄榄和奶酪凉拌。
5. 奶酪火锅……传统的瑞士奶酪火锅(fondu)是当地冬季的暖身美食。
6. 著名的奶酪食品……奶酪蛋糕,奶酪荷包蛋,法国洋葱汤等。

很多中国人吃了奶酪不舒服,原因有两个。第一是因为奶酪营养太高,吃一块奶酪和吃比它再大一点的一块肥肉一样,因难以消化而引起发胀,越硬的奶酪越是会这样。另外一个原因是无法消化乳糖(乳糖不耐症),一般是吃比较软的奶酪才有这个问题。如果不能喝牛奶的人,一般也不能吃新鲜奶酪。著于古罗马的《论农业》一书中认为,羊奶酪比牛奶酪好消化。

http://wenda.haosou.com/q/1368700371065517

 

 

奶酪的营养价值
Cheese,在欧洲又被称为“白肉”,动物性蛋白含量很丰富,还含有钙、维生素A、B2等微量元素及维生素,是营养价值极高的天然食品,可坚固牙齿及骨骼、预防骨质疏松等。很多人都误认为奶酪脂肪含量过高会导致发胖,但其实不然,只要适量地食用并不会造成肥胖,反正可以有助于减轻体重,保证身体的健康。另外,对于乳糖不耐症的人来说,比如我妈喝牛奶会感到腹部不舒服,但却可以放心地食用奶酪。

 

今天用到的Brie Cheese属于白霉干酪的一种,表面覆盖了一层白霉的软质干酪。随着这层白霉的繁殖,可以将干酪里的蛋白质分解,并逐渐向中心成熟。刚刚成熟的白霉干酪 表层为奶油色,内里为嫩白色。但随着成熟时间的延长,表层会变成橘黄色,内里会变成黄色,在切割的时候有时还会有液体状的物质流出。

 

布里奶酪的白色外皮能吃吗?其实不必担心、它如同香肠的外衣一样是可以食用的。布里奶酪本身散发着 淡淡奶香味与咸味,随着发酵时间的长短,味道从清淡转为浓稠滑腻,与微甜的香槟是最佳绝配,搭配富含果香味的葡萄酒食用也很棒的,享用时也可以沾上蜂蜜或搭配杂粮面包等,另外也可以烘烤各种馅饼,制作沙拉、三明治和甜点等。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_6abe59c30102dyy9.html

 

 配餐建议:这种奶酪一般不要用来做菜,很容易吃,没什么特别的怪味。食用时可以保留表皮的霉、菌,也可以根据口味去除。

 配酒建议:适合搭配年轻的红葡萄酒、中等以上酒体都可以,因为酒中的单宁会使此种奶酪柔化,使酒变得更加柔顺易饮。比如口感圆滑的法国勃艮第红酒。

http://lohas.onlylady.com/food-chufang-22660.html

 

美味的布里干酪(brie) - 坐看落花 - 我的似水流年

 

美味的布里干酪(brie) - 坐看落花 - 我的似水流年

http://zh.wikihow.com/吃布里奶酪

 


布里奶酪的营养价值

1、奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收;

2、奶酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美;

3、奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻;

4、奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面;

5、英国牙科医生认为,人们在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿,吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起以抑制龋齿发生的作用。

 
布里奶酪的食用禁忌

布里奶酪在奶酪世界里面可算得上是远近盛名了,但是布里奶酪不是你想吃就能吃,想知道布里奶酪的食用禁忌有哪些,那就要认着往下阅读了哦。

布里奶酪吃多了不容易消化,因此不适合肠胃不好的人进食。

另外老人最好还是不要吃,奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华,因此其中所含的油脂成分偏高,虽然市面上也有低脂的,但其浓缩了高浓度,对于老年的消化系统不利。另外,下面与块状奶酪相冲的食物也要留心哦。
奶酪+鲈鱼:引发痼疾;
奶酪+菠菜:菠菜含丰富的钙质,乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收;
奶酪+羊肉:二者功能相反,不宜一起吃;
奶酪+莴笋:乳酪是油脂性食物,而莴苣性寒,二者同食,容易导致消化不良,或腹痛腹泻。

同时,莴苣生食时,因洗涤不净,易受寄生虫污染,如钩虫、蛔虫等,皆不利于健康。

 

储存方法:

布里奶酪属于半硬质奶酪,这些半硬质奶酪应冷藏在0-1℃之间,可保存2-3个月。与硬质奶酪一样,半硬质奶酪同样可以在-23℃以下冷冻保存,但使用时必须在-2℃至1℃解冻十天以上。
另外需要注意的是,半硬质奶酪在存储时应当先裹上一层蜡纸或羊皮纸,再包一层铝箔或塑料。因为这类奶酪在制造过程中就已经失去了很多水分,如果在存储过程中再失水,风味将明显下降。

 

会长胖吗?

布里奶酪属高蛋白的奶制品,胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高,虽然说布里奶酪能够做成很多的甜食,但是并不代表就能大吃狂吃布里奶酪。特别是如果是正处于减肥阶段的美眉们,且吃且珍惜。
宅男们,如果万一你们约的女神正在减肥,那就要小心点了哦,因为布里奶酪吃多了会长胖呢!

http://www.mama.cn/z/34979/

 

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