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我的似水流年

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椒炝芥蓝  

2015-10-18 09:32:21|  分类: 芥蓝 |  标签: |举报 |字号 订阅

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椒炝芥蓝 - 坐看落花 - 我的似水流年

 

这盘是我家掌柜跟着菜谱做的。

这个芥蓝的品种茎杆非常粗,若不种在防虫网里的话很容易招虫害。

削去外皮用水焯一下口感非常脆嫩可口。

 

材料:芥蓝 300克

调料: 植物油、花椒、盐、鸡粉、干红辣椒

 

做法:

1. 芥蓝只取茎杆,切斜寸段,如沸水焯至断生后过凉水。

2. 热油放花椒,小火炸出香味,做花椒油。

3.在花椒油里放适量盐、干辣椒、鸡粉,调料汁。

4.芥蓝装盘,浇料汁即可。

 

摘自《美味凉拌菜》

 

(菜谱只用到了茎,我们也放入了焯熟的叶子,如果这样做的话,上面那些料汁是不够用的,加多了盐也化不开,最好是去盐换成蒸鱼豉油。)

 

 

 
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