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我的似水流年

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西红柿鸡蛋疙瘩汤  

2015-10-03 07:30:26|  分类: 【靓汤】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2015年10月03日 - 坐看落花 - 我的似水流年
  
蔬菜我添加了嫩莴笋叶、香芹叶、香菜。
菜谱来自文怡博客。

2015年10月03日 - 坐看落花 - 我的似水流年


 西红柿鸡蛋疙瘩汤 - 坐看落花 - 我的似水流年
 
怎么做好一碗疙瘩汤-------西红柿鸡蛋疙瘩汤
 
原料:西红柿3个(小型)  鸡蛋2个  芹菜嫩叶一小把(或香菜) 番茄酱2汤匙(30ml) 普通面粉80克  大葱3片  清水约8ml  盐1茶匙(5克) 白胡椒粉1/2茶匙(约3克)
 
做法:
 
1)西红柿洗净后切成块。芹菜摘掉嫩叶洗净。大葱切片。
 
2)锅烧热,倒入油放入大葱片煸香后放入西红柿块,翻炒至出汤后加入清水(1000ml),大火煮开后,加入番茄酱搅匀后煮2分钟。
 
3)趁这个时间,用勺子盛清水,一点一点的加入面粉中,边加边迅速搅拌,一定要快,不要让面成团,要搅成均匀的面粉粒。千万不要一次性把水全加进去。
 
4)然后用筷子一点点的把面粉颗粒倒入锅中,不要一次性倒进入,否则面粉容易成团。把所有面粉粒倒入之
后,用勺子搅散,改成中火煮3分钟。
 
5)调入盐和白胡椒粉搅匀,然后将鸡蛋打散,以画圈的方式一点点倒入锅中,行成蛋花。
 
6)关火,撒入芹菜叶即可。
 

 
**这道西红柿鸡蛋疙瘩汤,是我从小吃到大的汤,无比深爱。但我从小不吃香菜,妈妈就用嫩嫩的芹菜叶代替香菜放入汤中,味道非常棒,你可以试试看。或者放一些撕碎的小青菜进去煮半分钟也行。
 
**做疙瘩汤,最难的搅面的步骤,一定不要一次性加入水,也不要用杯子往里倒,这样的话,手上没准数的话,一下到多了,就成大面疙瘩了。用勺子一点点的盛水,配着筷子快速搅拌,是最好。我个人的经验是,用细头的筷子效果最好。
 
**如果你吃到的疙瘩汤,里面都是黄豆大小的疙瘩,那么说明做的真不好,如果面搅的好,疙瘩煮好后像米粒大小是最理想的。
 
**关于番茄酱,可以放,也可以不放,放的话是为了汤的颜色更好看,西红柿的味道也更重一点儿。但要注意的是,汤里放的是番茄酱,不是番茄沙司哦。番茄酱是酸酸的,而番茄沙司有甜的味道,除非你喜欢这个汤有点甜甜的味道。
 
**疙瘩汤刚做好时,不是很稠,放置一会儿,就粘稠多了。不需要多加什么调料,有盐和白胡椒,已经足够好喝了。
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