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我的似水流年

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红枣年糕  

2016-02-08 06:24:32|  分类: 【中式面点】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红枣年糕——年年高! - 坐看落花 - 我的似水流年

 

红枣年糕——年年高! - 坐看落花 - 我的似水流年

 

红枣年糕——年年高! - 坐看落花 - 我的似水流年

 

红枣年糕——年年高! - 坐看落花 - 我的似水流年

 

红枣年糕——年年高! - 坐看落花 - 我的似水流年
 
 
听说过年南方人吃年糕,北方人吃饺子。
大年初一我们没空包饺子,不过昨天恰好从澳洲华人论坛上看到个福建糖年糕的做法,
简单美味,于是尝试了一回,
晚上蒸熟放冰箱,第二天早起一炸,别提多好吃了。
(为了保持原味,没有裹鸡蛋)
白糖的量可以适当减少,本打算用100克,不过孩子帮着倒的,手一抖成了119克。
如果是加新疆骏枣的话很甜,但这么多糖下面没枣的地方感觉不出太甜来。
 
 
红枣年糕——年年高! - 坐看落花 - 我的似水流年

 

做法转自华人论坛:

 

 配方(1):

糯米粉 400克
粘米粉 100克
白糖 150克 
冷水 520毫升
花生适量
红枣1粒作为点缀

PS。铺层锡纸,记得喷点油在锡纸上。倒入面糊,9分满就可以了。

大火清蒸45分钟,用筷子插入不流汁为准。

蒸好,放凉,冰冻,切块,蘸蛋汁,油炸,出锅开吃!

 

~~~

配方(2)

配方:

糯米粉 400克
粘米粉 100克
白糖 150克
冷水 480毫升
花生适量
红枣1粒点缀

大火清蒸45分钟,用筷子插入不流汁为准。

PS。铺层粽叶,记得喷点油在粽叶上。

1. 粽叶热水泡软,刷干净,晾干备用。

2. 粽叶头尾剪掉,其中一侧剪多个口,以便粽叶服贴着围着蒸笼,2片差不多了。

3. 粽叶头尾剪掉,头尾2侧都剪2个小口,平铺在蒸笼内。

4. 倒入面糊(9分满),这个面糊相对比较稠,太稀容易漏。

制作图片请看原帖:

https://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=448683

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